魚寶傳說咖啡風味的定義

 

專業杯測試確定味道的存在性 消費者認同的才是市場上的好風味

 

市面上 將咖啡豆的風味區分為淺焙 中焙 中深焙或深焙

在魚寶傳說 希望將咖啡的味道定位的更清楚 所以依照艾格壯(Agtron)焦糖化測定器的烘焙顏色編號來區分 (如圖示)
除了色卡內的顏色(依數字代表)25  35  45  55  65  75  85  95

                       還包含居中的顏色30  40  50  60  70  80  90

每一種數字就代表一種風味(更細節的部份 先行保留 有機會再與大家分享)

 

烘焙咖啡豆其技巧及該注意的細節不少 決定烘焙下鍋的時機 關鍵之一就是顏色

每種咖啡的特質不同 進行試烘 杯測後再調整火力 風門 時間….

為了維持咖啡豆特定的味道 自我要求 必須達到更精準的烘焙 才能讓大家記憶的風味 一直環繞在嘴裡和記憶之中

 

歡迎大家來試喝購買